۱. نیازهای آشپزی شما
به معنی واقعی کلمه بنشینید و فکر کنید که احتمالاً برای چه کاری از ماشین آشپزخانه میخواهید استفاده کنید. اگر به شکل مرتب علاقهمند به تهیهی انواع نان و شیرینی هستید، باید به سراغ ماشینی قدرتمند بروید که به شما این امکان را میدهد که خمیر زیادی را به یکباره آماده کنید. البته باید در نظر داشته باشید که این دستگاهها بسیار بیشتر از ساخت شیرینیها و دسرهای معمولی به کار میرود و با وجود ضمیمههای مناسب این کالا میتوانید از آن برای تهیهی پاستا، راویولی، کوفته، تامالس و تهیهی انواع دیگری از رسیپیها استفاده کنید.
وزن دستگاه
هرچه ماشین آشپزخانهی شما سنگینتر باشد، هنگام مخلوط کردن مواد آن هم به مقدار زیاد، محکمتر و استوارتر خواهد بود. اما این مساله نباید شما را به سمت مدلهای بسیار سنگین بکشاند؛ از طرفی ماشین آشپزخانه نباید آنقدر سبک باشد که در زمان کار بر روی پیشخوان برقصد! در همین راستا اگر قصد دارید که ماشین پایهدار خود را روی پیشخوان نگهداری کنید، وزن دستگاه ممکن است یک نگرانی جزئی باشد، اما اگر قصد دارید که هر بار آن را از کابینت بیرون بیاورید، باید مدلی را انتخاب کنید که بلند کردن آن چندان دشوار نباشد.
به طور معمول، دستگاههایی با حداقل وزن ۲۰ پوند (حدودا ۹ کیلوگرم) جزو بهترین گزینهها هم از نظر ثبات در حین مخلوط کردن خمیر غلیظ و هم از نظر امکان جابهجایی راحت هستند. لازم به تاکید است که در صورت خرید مدلهایی سبکتر از میزان مطرح شده، ممکن است خطر حرکت دستگاه بر روی پیشخوان و عدم ثبات در زمان کار با مخلوطهایی غلیظ وجود داشته باشد.
توان و قابلیت تنظیم سرعت ماشین
کاملا طبیعی است که انواع مختلفی از غذاها نیاز به سرعتهای متفاوتی برای تهیهی مواد اولیه نیاز دارند. معمولاً اکثر ماشینهای آشپزخانه بسته به برند و مدل، بین ۳ تا ۱۲ گزینهی مختلف برای تنظیم سرعت دارند. همچنین لازم به تاکید است که قابلیت تنظیم سرعت ماشین آشپرخانه، این امکان را به شما میدهد که با توجه به بافت مواد غذایی، از سرعت چرخش تیغهی بُرشی دستگاه کم کنید یا آن را افزایش دهید. البته در صورت استفاده از این ماشین برای پخت نان، دستگاه باید حداقل سه سرعت مختلف را پشتیبانی کند. همچنین توان بالای موتور دستگاه شما نشانهای از سرعت انجام کار بالای ماشین است.
اهمیت ابعاد دستگاه
وقتی صحبت از اندازه میشود، دو مشخصهی اساسیی فصای آشپزخانه و میزان مواد غذاییای که قصد دارید با ماشین آشپزخانه آماده کنید، حائز اهمیت میشود. به طور کلی این محصول در طیف گستردهای در بازار وجود دارد و همانطور که انتظار دارید، قیمت آن هم با افزایش ابعاد و حجم ماشین افزایش پیدا میکند.
اگر خانوادهای پرجمعیت دارید و فضای آشپزخانهی شما هم به اندازهی کافی فراخ است، سرمایهگذاری بر روی کالایی بزرگتر احتمالاً فرآیند آمادهسازی غذا را آسانتر میکند، اما اگر خانوادهی شما کمتر از ۴ نفر است، احتمالاً میتوانید به مدلی سایز کوچک تا متوسط اکتفا کنید.
لوازم جانبی و همزنهای همراهِ ماشین آشپزخانه
سرمایهگذاری بر روی ماشین آشپزخانه بدون وجود ضمیمههایی که برای آن وجود دارد، شاید آنقدرها هم که فکر میکنید، جذاب نباشد، چراکه بدون یکسری لوازم جانبی مخصوص عملا چیزی بیش از یک میکسر ساده ندارید. اکثر ماشینهای آشپزخانه با سه سری یا ضمیمهی اصلی و استاندارد به بازار عرضه میشوند که شامل قلاب خمیرزنی (Dough Hook)، سری سیمی به منظور مخلوط کردن مواد (Wire Whip) و پرهی همزنندهی مسطح (Flat Beater) میشود.
قلابهای خمیرزنی معمولاً به شکل C انگلیسی یا مارپیچ هستند که برای تهیه هر چیزی که نیاز به ورز دادن دارد، مانند خمیر نان و خمیر پیتزا به کار میروند. ضمیمهی سیمی همان سری آشنایی است که به منظور همزدن خامه یا تخممرغ به کار میرود. همچنین همزن مسطح متداولترین سری مورد استفاده برای اکثر نانپزها است، زیرا برای خمیر کیک، خمیر کلوچه و پوره سیب زمینی انتخابی مناسب و کاربردی به شمار میرود.
در کنار انواع سریهای اصلی برای مخلوط کردن مواد، یکسری لوازم جانبی هم وجود دارد که چندمنظوره یا همهکاره بودن ماشین آشپزخانه به کمک آنها معلوم میشود. در همین راستا وجود پارچ مخلوط کن، ضمیمههای مخصوص آب میوهگیری و سسساز، غلتک پاستا، برشزن، خردکن، بستنیساز، چرخ غذا و آسیاب از دیگر لوازم جانبی همراه ماشین آشپزخانه است.
جنس و حجم ظرف مخزن دستگاه
نکتهی دیگری که در زمان خرید یک ماشین آشپزخانهی باکیفیت باید مدنظر داشته باشید، جنس و میزان ظرفیت مخزن آن (کاسهی زیر آن) است، حجم کاری شما در آشپزی و فضای آشپزخانه میتواند دو فاکتور مهم دیگر در انتخاب این کالا باشد.
اگر قرار است در اغلب روزهای هفته برای افراد زیادی اقدام به پخت غذا و شیرینی کنید، بهتر است به دنبال دستگاهی باشید که کاسهی مخلوطکن آن، گنجایش بالایی داشته باشد. همچنین در نظر داشته باشید که یهتر است کاسهی دستگاه را از جنسی انتخاب کنید که علاوه بر قابلیت شستوشوی آسان، در برابر ضربه و خط و خش هم مقاوم باشد.
میزان صدا یا سطح نویز دستگاه
ماشینهای آشپزخانه هر مدلی که باشند صدای بلندی تولید میکنند، اما برخی برندها و مدلهای این دستگاه میتوانند صدای کمتری تولید کنند. بنابراین اگر به صدای وسایلِ خانگی حساس هستید، به دنبال مدلهایی باشید که میتواند سطح نویز کمتری تولید کنند.